Was ist das Problem mit der Hefe? Ist Hefe nicht ein Naturprodukt?

Es wird heute immer öfter davon abgeraten, Gluten-haltige Nahrungsmittel zu verzehren. Gluten wird für schuldig an unseren heutigen Krankheiten gehalten.
Doch Getreide war seit Jahrtausenden unsere Nahrungsgrundlage .............